Prawn and Ginger Dim Sum

Bahan :
Pengisian :       

2 kerang
200 g udang dikupas dan berurat
1 ruas jahe, diparut
2 Tbls daun bawang iris halus
1 cabai merah, biji dihapus dan cincang
2 Tbls ketumbar, cincang
1 Tbls kecap
1 Tbls ketjup manis
1 Tbls minyak wijen

Pembungkus Dumpling : 

2 ¹/₂ cangkir tepung terigu
1 ¹/₂ sdt garam
1 cangkir air dingin
4 tetes minyak wijen

Cara Membuat :

Untuk membuat mengisi :

1.    Cincang halus udang.

2.    Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar. Gunakan jari Anda untuk mengernyitkan sama dengan baik. Tutup dan dinginkan.

3.    Untuk membuat pembungkus

4.    Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar. Aduk dalam air dan minyak wijen dingin dan gunakan tangan Anda untuk mengerjakan semuanya untuk membentuk adonan.

5.    Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan istirahat selama 2 0 menit.

Tip :

1.    Adonan ke permukaan berupa serbuk ringan dan kerja uleni selama 5 -10 menit sampai halus dan mengkilap.

2.    Potong adonan di setengah dan gulung setiap bagian menjadi 30 cm panjang.

3.    Potong panjang masing-masing menjadi 22 bagian.

4.    Bekerja dengan satu bagian pada satu waktu, gulung setiap bola menjadi 7 cm pancake.

5.    Sendok sendok teh mengisi ke pusat. Basahi ujung-ujungnya dengan sedikit air kemudian tekan bersama-sama untuk menutup.

6.    Jauhkan pangsit ditutupi dengan handuk teh sampai

Anda siap untuk memasak mereka, transfer ke freezer.

Beef Katsu

Bahan:

150 g ( 1 iris ) daging has sapi 
3 g garam 
3 g merica hitam bubuk 
30 g tempura-ko (tepung tempura) 
1 butir telur ayam 
100 g tepung panko (tepung panir putih) 
minyak goreng 

Pelengkap: 
50 ml tonkatsu sauce 
50 g mayones Jepang 
mustard kuning 
green salad

Cara Membuat:

1. Pukul-pukul daging hingga pipih melebar. 
2. Taburi daging dengan sedikit merica dan garam. 
3. Lumuri daging dengan tepung tempura hingga rata. 
4. Celupkan ke dalam telur kocok lalu balut dengan tepung panko hingga rata. 
5. Panaskan minyak panas dengan api sedang. 
6. Goreng daging berlapis tepung hingga kuning keemasan dan mengambang. 
7. Angkat dan tiriskan. 
8. Potong-potong melintang dan sajikan dengan Pelengkapnya.