Tuna Noodle Casserole

Bahan :
12 ons mie kering
3 sdm mentega
1/2 bawang bombay, potong dadu
3 sdm tepung
3 1/2 cangkir susu dingin
1 (10-oz) krim kental jamur
1 sdt garam
1/4 sdt lada hitam
2 (7-oz) kaleng tuna, dikeringkan dengan baik, hancurkan
3/4 cangkir kacang polong beku, dicairkan, tiriskan
1 cangkir keju parut cheddar
1/2 cangkir keju parut Jack Monterey
1/2 cangkir plain remah-remah roti
2 sdm minyak zaitun

Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega dalam panci sedang, dan tumis bawang dengan api (medium rendah) selama sekitar 4 menit. Muncul panas sampai sedang; tambahkan tepung, dan masak, aduk, selama 2 menit. Diaduk-aduk dan tuangkan dalam satu cangkir susu dingin secara perlahan-lahan.
2. Ketika campuran mulai mendidih, tambahkan sisa susu, kaleng sup jamur, garam, dan merica. Masak, aduk sesekali, sampai saus mengental, dan datang ke didihkan.
3. Masak mie di air yang sudah ditaburi garam hingga mendidih,Rebus selama 1 menit, tiriskan dan taruh dalam mangkuk besar. Tambahkan saus, tuna, kacang polong dan sekitar 2/3 dari keju. Campur dengan spatula untuk menggabungkan.
4. Panaskan oven sampai 350 derajat F.
5.Tuang adonan ke dalam ringan diminyaki 9 x 13 hidangan casserole, dan atas dengan irisan keju. Campur remah roti dan minyak zaitun bersama dalam mangkuk kecil sampai tercampur. Taburkan secara merata di atas casserole. Panggang selama 35 menit, atau sampai kecoklatan dan sajikan.

Emeril's Onion and Pepper Smothered Round Steak

Bahan :
2 1/2 pound putaran steak, dipangkas dan dipotong menjadi 1/4-inch iris
Tepung berbumbu (resep di bawah)
Minyak sayur 1/4 cangkir
3 cangkir kaldu ayam
6 cangkir irisan bawang
2-3 cangkir irisan paprika manis (merah, kuning, atau oranye)
peterseli cincang segar
2-3 sdt saus Worcestershire
garam dan merica secukupnya
nasi atau mie mentega untuk sampingan

Bumbu Tepung:
3 sdm tepung terigu
2 1/2 sdt paprika
2 sdt garam Kosher
2 sdt bawang putih pasir/bubuk bawang putih
1 sdt lada hitam
1 sdt bawang butiran atau bubuk bawang
1 sdt lada merah
1 sdt oregano kering
1 sdt thyme kering

Cara Membuat :
1. Membuat tepung berbumbu dengan menggabungkan pertama 9 bahan. Campurkan kedalam daging yang sudah diris, aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak dan goreng daging yang sudah dilapisi tepung berbumbu, masak hingga kecoklatan. Kalau ada yang tersisa tepung berbumbu, tambahkan ke dalam panci dan aduk sampai coklat selama 30-60 detik (jangan biarkan terbakar).
3. Tambahkan kaldu ayam ke panci dan didihkan, aduk hingga lembut.
4. Tambahkan bawang dan paprika, aduk sering selama 8-10 menit.
5. Masukkan kembali steak yang sudah digoreng, kurangi panas ke rendah dan didihkan selama sekitar satu jam, aduk sesekali (lihat untuk memastikan semua cairan tidak menguap - tambahkan air jika perlu).
6. Tambahkan garam dan merica, menyesuaikan jika diperlukan.
7. Aduk 2-3 sendok teh saus Worcestershire. Sajikan di atas nasi atau mie mentega.

Chicken Lazone

Bahan :
1/2 sdt Garam
1 1/2 sdt Bubuk cabai
1-1/2 sdt Bubuk bawang merah
2 sdt Bubuk bawang putih
1/4 sdt Bubuk cabai rawit
2 potong Ayam tender
1/4 cangkir mentega, dibagi
2 cangkir krim kental

Cara Membuat :
1. Campurkan garam, cabai bubuk, bubuk bawang merah, bawang putih bubuk, dan cabai rawit. Taburi atas kedua sisi ayam tender.
2.Dalam tumis panci besar, meleleh setengah dari mentega di atas api sedang-tinggi. Masak ayam tender hingga matang, sekitar 8 menit.
3.Tuangkan krim dan mentega yang tersisa ke dalam wajan. Rendah panas dan didihkan sampai saus mengental, sekitar 5-7 menit. Sajikan ayam dan saus atas pasta atau kentang tumbuk, jika diinginkan.