Easy Quinoa Pizza Bowls

BAHAN:

1 cup (kering) quinoa
2 cangkir kaldu ayam/kaldu sayur
2 (14 ons) cangkir saus pizza
2 cangkir (8 ons) keju Mozzarella parut
2-3 cangkir topping pizza favorit Anda (saya menggunakan pepperonis, paprika hijau potong dadu, tombol potong dadu jamur, dan iris-iris bawang merah, tapi melihat gagasan lain di bawah *)
topping opsional: keju Parmesan parut, hancur paprika merah

Cara Membuat :
1. Panaskan oven sampai 425 ° F.
2. Masak quinoa dalam kaldu ayam/kaldu sayur (Anda dapat menggunakan tutorial ini untuk cara memasak quinoa.)
3. Ketika quinoa selesai memasak. Kemudian aduk sekitar 1/2 cangkir saus pizza ke quinoa sampai tercampur rata dan sisihkan.
4. Semprotkan sedikit 6 besar (10 ons) ramekins oven-aman dengan cooking spray. Tempatkan ramekins pada kue nampan besar.
5. Siram sekitar 2 sendok makan saus pizza secara merata di bagian bawah setiap ramekin.
6. Lapisan masing-masing dengan sekitar 1/4 cangkir quinoa, dan siram dengan sendok untuk meratakan.
7. Lapisan masing-masing secara merata dengan sejumput Mozzarella.
8. Lapisan masing-masing dengan satu lapisan topping pizza.
9. Ulangi dengan layering masing-masing dengan lapisan lain saus, quinoa, Mozzarella, topping pizza, diikuti oleh lapisan akhir Mozzarella. Ramekins harus penuh tetapi tidak meluap.
10. Pindahkan loyang ke oven, dan panggang selama 20 menit, atau sampai keju meleleh dan bahan-bahan yang dipanaskan.
11. Taburi masing-masing mangkuk pizza dengan sejumput keju Parmesan.Sajikan segera.

Roasted Vegetable Macaroni & Cheese

Bahan:
1 buah besar paprika merah, buang biji dan potong dadu
1 ubi jalar menengah, kupas dan potong dadu
1 buah labu kuning, bertangkai dan potong dadu
1 buah brokoli, dipotong-potong
1 (8 ons) jamur portabella, dicincang
1 bawang putih, kupas dan potong dadu
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih
1 (12 ons) dapat 2% susu evaporated
1 butir telur
Garam 1/2 sdt
1/4 sdt lada hitam
1/2 sdt bubuk paprika
sejumput cayenne
12 ons makaroni siku (atau bentuk pasta)
1 sdm mentega
8 ons cheddar putih keju (tidak menggunakan pra-keju parut)
1/4 cangkir keju Parmesan, plus ekstra untuk hiasan

CaraMembuat:
1. Panaskan oven sampai 400 ° F. Siapkan selembar besar kue (atau dua loyang berukuran sedang) dengan kertas roti/aluminium foil.
2. Dalam mangkuk besar, aduk sayuran potong dadu dengan minyak zaitun, garam dan merica. Menyebarkan sayuran dalam lapisan pada loyang (s). Tempatkan siung bawang putih di tengah selembar aluminium foil, kemudian bungkus dan membentuk seukuran loyang,lalu letakkan di tengah loyang. Panggang selama 30-40 menit, atau sampai sayuran lunak dan telah mulai coklat sedikit di sekitar tepi, aduk disaatsetengah matang dan memeriksa bawang putih untuk memastikan bahwa itu tidak membakar.
3. Panaskan panci dan air yang ditaburi garam, masak pasta sampai al dente. Tiriskan pasta, dan kemudian taruh pasta ke panci dan aduk dengan mentega di atas api sedang-panas tinggi sampai meleleh.
4. Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, kocok susu, telur, garam, merica, paprika dan cabai sampai tercampur rata. Setelah mentega meleleh dengan makaroni, tuangkan dalam campuran susu evaporated dan aduk sampai tercampur. Lanjutkan memasak dengan api sedang-tinggi, aduk sesekali, selama sekitar 2-4 menit, atau sampai saus mendidih.
5. Angkat panci dari api dan aduk keju cheddar parut dan parmesan sampai meleleh. Lalu dengan lembut aduk sayuran panggang dan siung bawang putih panggang sampai tercampur. Sajikan segera, taburi dengan keju parmesan ekstra jika diinginkan.

Mediterranean Farro Salad

Bahan Salad :
3 cangkir ayam/kaldu sayur
1 cangkir farro mentah, cuci dan tiriskan
1 mentimun besar, buang bijinya dan potong dadu halus-
2/3 cangkir halus-potong dadu paprika merah
1/2 cangkir halus-potong dadu tomat kering
1/2 cangkir keju feta hancur
setengah dari bawang merah kecil, potong dadu (sekitar 2/3 cangkir)
1/4 cangkir halus peterseli cincang segar-
Vinaigrette Yunani (lihat bahan di bawah ini)

Bahan The Greek Vinaigrette :
3 sdm minyak zaitun
1 sdm segar diperas jus lemon
1 sdm cuka anggur merah
1/4 sdt oregano kering
sejumput bubuk bawang putih
garam
sejumput lada hitam

Cara membuat Salad:

1. Aduk bersama kaldu dan farro dalam panci sedang, dan masak sampai al dente. Angkat dari api, dan mengalirkan setiap kaldu tambahan setelah farro dimasak. Biarkan farro dingin selama minimal 10 menit.
2. Pindahkan farro ke mangkuk besar, dan menambahkan sisa bahan, termasuk vinaigrette. Aduk sampai tercampur.
3. Sajikan segera/tutup dan dinginkan hingga 2 hari.

Cara membuat The Greek Vinaigrette:
1. Kocok semua bahan bersama-sama sampai tercampur. Gunakan segera.