Prawn and Ginger Dim Sum

Bahan :
Pengisian :       

2 kerang
200 g udang dikupas dan berurat
1 ruas jahe, diparut
2 Tbls daun bawang iris halus
1 cabai merah, biji dihapus dan cincang
2 Tbls ketumbar, cincang
1 Tbls kecap
1 Tbls ketjup manis
1 Tbls minyak wijen

Pembungkus Dumpling : 

2 ¹/₂ cangkir tepung terigu
1 ¹/₂ sdt garam
1 cangkir air dingin
4 tetes minyak wijen

Cara Membuat :

Untuk membuat mengisi :

1.    Cincang halus udang.

2.    Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar. Gunakan jari Anda untuk mengernyitkan sama dengan baik. Tutup dan dinginkan.

3.    Untuk membuat pembungkus

4.    Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar. Aduk dalam air dan minyak wijen dingin dan gunakan tangan Anda untuk mengerjakan semuanya untuk membentuk adonan.

5.    Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan istirahat selama 2 0 menit.

Tip :

1.    Adonan ke permukaan berupa serbuk ringan dan kerja uleni selama 5 -10 menit sampai halus dan mengkilap.

2.    Potong adonan di setengah dan gulung setiap bagian menjadi 30 cm panjang.

3.    Potong panjang masing-masing menjadi 22 bagian.

4.    Bekerja dengan satu bagian pada satu waktu, gulung setiap bola menjadi 7 cm pancake.

5.    Sendok sendok teh mengisi ke pusat. Basahi ujung-ujungnya dengan sedikit air kemudian tekan bersama-sama untuk menutup.

6.    Jauhkan pangsit ditutupi dengan handuk teh sampai

Anda siap untuk memasak mereka, transfer ke freezer.

Beef Katsu

Bahan:

150 g ( 1 iris ) daging has sapi 
3 g garam 
3 g merica hitam bubuk 
30 g tempura-ko (tepung tempura) 
1 butir telur ayam 
100 g tepung panko (tepung panir putih) 
minyak goreng 

Pelengkap: 
50 ml tonkatsu sauce 
50 g mayones Jepang 
mustard kuning 
green salad

Cara Membuat:

1. Pukul-pukul daging hingga pipih melebar. 
2. Taburi daging dengan sedikit merica dan garam. 
3. Lumuri daging dengan tepung tempura hingga rata. 
4. Celupkan ke dalam telur kocok lalu balut dengan tepung panko hingga rata. 
5. Panaskan minyak panas dengan api sedang. 
6. Goreng daging berlapis tepung hingga kuning keemasan dan mengambang. 
7. Angkat dan tiriskan. 
8. Potong-potong melintang dan sajikan dengan Pelengkapnya.

Roti Tawar Lapis Daging

Bahan:
6 lembar roti tawar tanpa kulit
1 butir telur, kocok lepas
250 ml susu cair
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
100 g keju cheddar parut untuk taburan
1 sdt minyak goreng
Bahan Isi:
250 g daging cincang
150 buncis
50 g paprika merah
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 bawang bombay, cincang halus
1 sdm saus tomat
1 sdt kecap manis
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. isi: panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan paprika, buncis, dan daging cincang.
2. Tambahkan saus tomat, kecap manis, merica bubuk dan garam. Masak hingga matang, angkat.
3. Oleskan pinggan tahan panas dengan minyak. Campur telur kocok, merica, garam, dan susu cair. Celupkan setiap lembar roti kedalamanya.
4. Tata roti pada dasar pinggan, tambahkan adonan isi di atasnya. Lakukan berselang-seling hingga bahan habis. Bagian paling atas adalah lapisan roti tawar.
5. Taburi bagian atasnya dengan keju parut. Panggang hingga matang dan kecoklatan. Angkat, sajikan.

Cumi Kuluyuk

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram kakap fillet, potong 3x 3 cm
150 gram cumi, potong kotak
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis (aduk Rata):
150 gram tepung terigu protein sedang
75 gram tepung bumbu
40 gram maizena

Bahan Saus:
100 gram nanas, potong kotak
1 buah ketimun, buang biji, potong-potong
1 buah tomat, buang biji, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
100 gram saus tomat
1 sendok teh kecap manis
3/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
400 ml air
1 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
1/2 sendok teh cuka
1/4 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat:

1. Lumuri kakap dan cumi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Celup ke telur. Gulingkan di bahan pelapis. Goreng sampai matang.
2. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah besar sampai harum. Tambahkan nanas, ketimun, dan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan cuka dan minyak wijen. Aduk rata.
5. Sajikan seafood dengan disiram sausnya.

Sup Krim Udang

Bahan:
25 gr mentega
3 sdm tepung terigu
500 ml air kaldu
500 ml susu cair
50 ml krim kental
3 sdm peterseli cincang
1 sdt paprika bubuk
5 sdm pasta tomat siap pakai
250 gr udang pacet, kupas, belah punggungnya
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
1 sdt lada

Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tambahkan tepung terigu, aduk cepat sampai berwarna kecokelatan. Angkat.
2. Tuangi air kaldu, aduk sampai licin dan rata. Jerangkan kembali di atas api dan masak sampai mendidih.
3. Tambahkan susu dan krim kental, aduk rata. Masukkan peterseli, paprika, pasta tomat, aduk kembali sampai mendidih.
4. Masukkan udang, masak terus sampai matang. Tambahkan air jeruk lemon, garam dan lada, aduk rata. Sajikan hangat.